航凱的寶藏

原物料價格上揚，加上調漲油電價，餐飲業者大喊吃不消。業者表示，由於經濟沒有明顯變好，國內餐飲業將出現新一波倒閉風潮。

為避開不景氣，最近老字號的高記永康店將展開為期一個月的裝修，把主力放在復興北路的高記； 受物價上漲、消費緊縮影響深的是中小型餐廳，很多店家縮小營運規模，退出租金較高的店面，台北敦化南北路、林森北路和復興南北路，近來就空出許多店面，國內餐飲市場正面臨近十年來最大的危機。

為了省食材，日前爆發知名連鎖燒烤店野宴使用冷凍三年豬大腸事件，引起社會關注。目前國內豬隻供應不足，新鮮的豬大腸一公斤從八、九十元漲到200多元，有些海鮮價格也上漲一倍以上，很多店家根本用不起。

除了食材上漲，據了解，專賣餐廳清潔用品的承昱、總鋪師、好樂潔及潔盈，最近都打算調漲價格，漲幅約二成左右。

清潔用品專賣店業務代表透露，最近生意真的很難做，餐廳倒了很多家，手上的客戶已經減少了一半，即使商品賣出，也很怕帳收不回來。以前一個業務手上平均有近百家餐廳，現在有50家就算是頂級業務。

頂級法式料理餐廳法樂琪總經理張振民說：「新政府若無法端出可有效刺激經濟的利多政策，台灣餐飲業將出現一波倒閉風潮。」

他指出，總統大選落幕後，馬蕭勝選為消費市場帶來一波買氣，但並未持續太久，現在已明顯走下坡。為刺激買氣，最近法樂琪引進強調養生的朝鮮薊推出頂級養生大餐，希望刺激人氣。

張振民表示，從法樂琪信義店和天母店的業績消長，就可反映出國內景氣情況。

【2008/06/16 經濟日報】