航凱的寶藏

王品台塑牛排 照片來源：王品台塑牛排網站

王品台塑牛排，在餐飲業裡，是塊頂級的招牌，代表的，就是高級的服務與享受，究竟，從一塊牛排起家的王品，發展成９大品牌、63家直營店的關鍵是什麼呢？

一頭牛只做六客牛排，這樣的堅持，第一次聽到的人，都會印象深刻，對於顧客的感受，他們也以同樣的堅持在維護著，重視顧客的用餐感受，每一項細節都仔細要求，以”顧客滿意度分析”作為管理改善的指標。以顧客為本，事事都以的顧客的滿意作為最高原則，自然就不會背離顧客，不會找不到發展的空間。

在王品集團裡，人的因素是他們相當重視的，從新人到主管，他們有著嚴峻的規定，王品集團董事長戴勝益就說過，”管理為善的循環或惡的循環，全憑管理每一環節的環環相扣。”每一個環節，都是他們重視的，而且，都有著精密的規劃，這也就是職涯教育訓練制度，共設計了206個學分的課程，從工讀生，到主廚、經理，每一個階段，都有必須要完成的學分。這樣的架構下來，也就會較少因為能力不足不適任的問題產生。

在這樣充沛的人力規劃之下，王品也有了向外拓展的能量，依照公司的多品牌發展策略，對不同的客群建立不同的飲食訴求，王品的目標是30年60個餐飲品牌，不過，光靠台灣的市場，是否會發生，因為目標族群重疊，導致內部品牌互相搶客源，或者是將目標族群分的太細，導致市場分隔失敗的問題呢？另外，組織擴大之後，往往會喪失小公司所擁有的彈性，產生形式主義，也將會面對結構僵化的問題，產生工作的不效率。這些問題，都會導致王品的發展遲緩，王品在進一步擴大營運之前，必須先有準備，提前因應。

王品，給了餐飲業一個標竿，證明做吃的也可以要求最高品質，未來，王品的發展，會有什麼結果呢？拭目以待。